Während meines Urlaubs in Georgien begann ich, die bereits geliebte koreanische Küche zu vermissen. Mich reizt ihre Vielfalt sowie die gesunden Zutaten und die sättigenden Portionen. Mein absolutes Lieblingsgericht ist Bibimbap (비빔밥). Dieses Gericht kombiniert Reis, Fleisch, frisches Gemüse und ein Ei. Was Bibimbap jedoch besonders macht, ist die einzigartige Art der Zubereitung. Alle Komponenten des Gerichts werden portionsweise auf einem Teller platziert und nebeneinander angeordnet und dann beim Essen vermischt.
Ich beschloss, etwas Neues auszuprobieren und fand ein gemütliches Lokal namens "Korean Bulgogi" im Stadtteil Vake. Hier kocht die Besitzerin namens Jisoo mit Liebe koreanische Gerichte – Bulgogi mit Reis und Kimbap, die ich bisher noch nie probiert hatte.
Bulgogi (불고기) ist mariniertes, dünn geschnittenes Fleisch mit verschiedenen Gemüsen und Pilzen. In diesem Restaurant wird es aus Hühnerfleisch zubereitet und mit gekochtem Reis und Sesam serviert. Dies ist eine sättigende Portion, die sich für ein Mittag- oder Abendessen eignet. Gimbap (김밥) ist ein koreanisches Gericht, das Sushi ähnelt, aber einige Unterschiede aufweist. Es besteht aus gekochtem Reis, Gemüse und verschiedenen Füllungen, die in Seetangblätter gewickelt sind.
Im Inneren des Cafés ist wenig Platz, aber draußen stehen zusätzliche Stühle. Schade, dass es hier keine Lieferung nach Hause gibt. Eine Besonderheit dieses Cafés, die mich überrascht hat, ist die Möglichkeit für jeden Gast, seine eigene Nachricht an der Wand zu hinterlassen. Inspiriert von dieser Idee ließ ich es mir nicht nehmen, am Tag meines Besuchs, an dem der Seollal gefeiert wurde, eine kleine Nachricht an einer der Wände zu hinterlassen. Ich freute mich, dass sich die Restaurantbesitzerin Zeit nahm, um meine Fragen zu beantworten.
– Was hat Sie dazu inspiriert, ein koreanisches Café in Georgien zu eröffnen?
Ich wollte die georgische Bevölkerung mit der koreanischen Küche bekannt machen.
– Welches Gericht auf Ihrer Speisekarte ist am beliebtesten?
Scharfes Bulgogi mit Reis ist die beliebteste Wahl der Gäste.
– Welche Zutaten verwenden Sie zum Kochen?
Ich koche Gerichte mit lokalen Zutaten. Sie entsprechen dem Geschmack der Georgier, sind aber im koreanischen Stil zubereitet.
– Ist dies Ihre erste Erfahrung in der Gastronomie oder hatten Sie schon einmal ein Café?
Dies ist mein erstes Café. Ich habe es eröffnet, weil es hier nur wenige Orte gibt, die koreanische Küche anbieten.
– Aus welchen Ländern kommen Ihre Gäste am häufigsten?
Die meisten Gäste sind Touristen aus Russland.
How about this article?
- Like0
- Support0
- Amazing0
- Sad0
- Curious0
- Insightful0