Lớp học “Trải nghiệm làm canh bánh gạo Hàn Quốc (Tteokguk)” mang đến cơ hội tuyệt vời để khám phá nghệ thuật ẩm thực truyền thống vào ngày tết Hàn Quốc qua việc tự tay chuẩn bị món canh bánh gạo Tteokguk thơm ngon và ấm cúng. (Ảnh: Hoàng Xuân Tùng) 

Seollal (설날) – Tết Nguyên Đán của người Hàn Quốc, cùng với Chuseok(추석) là một trong những ngày lễ truyền thống lớn nhất và quan trọng nhất trong năm của xứ sở Kim Chi. Cũng giống như Tết Nguyên Đán ở Việt Nam, Seollal là thời gian để các gia đình sum vầy, tưởng nhớ tổ tiên và cùng nhau chào đón năm mới.

Đặc biệt, Seollal còn là dịp để người Hàn Quốc tham gia các trò chơi dân gian truyền thống như "Yutnori" (trò chơi xúc gậy), "Neolttwigi" (nhảy đu), và không thể thiếu món canh bánh gạo Tteokguk – một món ăn mang ý nghĩa khởi đầu năm mới đầy may mắn.

Tteokguk (canh bánh gạo) là một trong những món ăn không thể thiếu vào dịp Tết Nguyên Đán (Seollal)  của Hàn Quốc. (Ảnh: Hoàng Xuân Tùng) 

Để mang đến cho các bạn học viên những trải nghiệm sâu sắc, chân thật và thú vị về ngày Tết Âm Lịch ở Hàn Quốc cũng như loại món ăn đặc biệt này, Học viện King Sejong - Trung tâm Văn hóa Hàn Quốc (KCC) tại Việt Nam đã tổ chức lớp học “Trải nghiệm làm bánh canh gạo Hàn Quốc (Tteokguk)” vào 3 ngày: 19/12 và 21/12 và 22/12. Mình đã may mắn có cơ hội tham gia lớp học vào ngày đầu tiên của sự kiện (ngày 19/12) và có được những trải nghiệm thú vị và ý nghĩa, từ đó hiểu rõ hơn về những nét văn hóa độc đáo của người Hàn Quốc trong dịp tết Nguyên Đán cũng như được tự tay làm nên bát canh gạo Hàn Quốc (Tteokguk) chuẩn vị xứ sở Kim Chi.

Lớp học “Trải nghiệm làm canh bánh gạo Hàn Quốc (Tteokguk)”  tại Học viện King Sejong - Trung tâm Văn hóa Hàn Quốc (KCC) tại Việt Nam trong ngày đầu của sự kiện (ngày 19/12) diễn ra trong không khí đầm ấm và gần gũi. (Ảnh: Hoàng Xuân Tùng)

Ở phần đầu tiên của lớp học, chúng mình đã được cô Yoon Ok Sun học ca khúc truyền thống mừng ngày Tết Âm Lịch Hàn Quốc mang tên "까치 까치 설날은" (Tạm dịch: Chim Ác Là Tết Âm Lịch). Đây là một bài hát quen thuộc đối với người Hàn Quốc, thường được cất lên vào dịp Tết để chào đón năm mới và nhắc nhở về những giá trị truyền thống. Sau khi được lắng nghe bài hát với giai điệu vui tươi, cô Yoon đã dạy cả lớp cách hát đúng nhịp điệu và phát âm chính xác từng câu. Không chỉ vậy, cô còn dành thời gian giải thích ý nghĩa sâu sắc của bài hát, từ hình ảnh "까치" (chim ác là) – biểu tượng của điềm lành và sự may mắn, đến từ "설날" (Tết Nguyên Đán) – dịp lễ quan trọng nhất trong năm của người Hàn Quốc.

Với cách truyền đạt sống động và gần gũi của cô, bản thân mình không chỉ cảm thấy hào hứng mà còn dễ dàng ghi nhớ các từ vựng và văn hóa liên quan. Dường như bài hát đó đã tiếp thêm động lực cho mình để có thể tiếp tục theo dõi và tìm hiểu về ngày Tết Âm Lịch Hàn Quốc tại lớp học ngày hôm ấy.  

Mở đầu buổi học, cô Yoon Ok Sun đã khuấy động không khí bằng một bài hát truyền thống mừng Tết Âm Lịch Seollal của Hàn Quốc. (Ảnh: Hoàng Xuân Tùng) 

Tiếp theo, cô Yoon đã giới thiệu đôi nét về văn hóa Seollal (Tết Nguyên Đán) của Hàn Quốc. Cũng giống như Việt Nam, Tết Seollal của người Hàn được tổ chức vào ngày 1/1 âm lịch hằng năm. Trong dịp lễ này, người Hàn Quốc thực hiện nhiều hoạt động truyền thống mang ý nghĩa sâu sắc, tiêu biểu như: Nghi thức thờ cúng Charye - một nghi lễ bày tỏ sự tôn kính với tổ tiên và cầu cho năm mới hạnh phúc, bình an; Nghi thức cúi lạy Sebae - hành động quỳ và cúi đầu thật sâu cùng với đôi bàn tay úp xuống mặt đất, đi kèm là lời chúc gặp nhiều may mắn trong năm mới,... Những hoạt động này không chỉ giúp gắn kết các thế hệ trong gia đình mà còn là dịp để người Hàn Quốc trân trọng giá trị truyền thống và nguồn cội của mình.

Cô Yoon Ok Sun giới thiệu về khái niệm, và các hoạt động đặc trưng diễn ra trong ngày Tết Âm Lịch của Hàn Quốc. (Ảnh: Hoàng Xuân Tùng)

Về món canh bánh gạo Tteokguk, cô giáo Yoon cho biết đây không chỉ là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc mà còn là biểu tượng văn hóa đặc trưng trong dịp Tết Seollal. Với sự kết hợp giữa những lát bánh gạo trắng mỏng mịn và nước dùng trong veo, món ăn này mang ý nghĩa đặc biệt trong phong tục tập quán của người Hàn Quốc. Tteokguk được xem như món ăn khởi đầu năm mới, tượng trưng cho sự tinh khiết, tuổi mới, và lời chúc về một năm tràn đầy thịnh vượng, hạnh phúc.

Người Hàn Quốc tin rằng khi ăn một bát Tteokguk, họ không chỉ đón thêm một tuổi mà còn đón nhận sự may mắn và bình an. Canh bánh gạo thường được chuẩn bị từ những nguyên liệu giản dị nhưng giàu ý nghĩa như bánh gạo nếp tượng trưng cho sự gắn kết, thịt bò mềm thơm đại diện cho sự dồi dào, và hành lá mang lời chúc trường thọ. Món ăn này thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình đầu năm mới, thể hiện tinh thần đoàn viên và truyền thống sẻ chia trong văn hóa Hàn Quốc.

Cô Yoon giải thích chi tiết các công đoạn khi làm món canh bánh gạo Hàn Quốc. (Ảnh: Hoàng Xuân Tùng) 

Điều đặc biệt phải kể đến ở món canh bánh gạo Tteokguk chính là hình dáng của lát cắt bánh gạo, mang ý nghĩa văn hóa và sự sáng tạo đặc trưng của từng vùng miền. Thông thường, lát cắt bánh gạo có hình bầu dục, tượng trưng cho sự thịnh vượng, may mắn và hứa hẹn một khởi đầu tốt đẹp trong năm mới. Tuy nhiên, tại một số địa phương ở Hàn Quốc, hình dạng lát bánh gạo lại được biến tấu để phản ánh đặc trưng vùng miền và truyền tải những thông điệp riêng biệt. Ví dụ như ở Gyeongsangbuk-do, lát bánh gạo có hình mặt trời; ở Gyeonggi-do là lát cắt bánh gạo hình cái kén, ở Jeonllabuk-do là lát cắt bánh gạo như những chiếc đậu hũ,... Những biến tấu độc đáo này không chỉ làm phong phú thêm hương vị của món ăn mà còn là minh chứng sống động cho sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc. 

Hình dạng lát bánh gạo trong món Tteokguk khác nhau tùy theo từng vùng miền, mỗi kiểu dáng đều mang ý nghĩa đặc trưng và nét văn hóa riêng biệt. (Ảnh: Hoàng Xuân Tùng)  

Sau khi được tìm hiểu sơ qua về Tết Nguyên Đán của người Hàn Quốc cũng như món Tteokguk, tiếp theo chúng mình có cơ hội thực hành làm món canh bánh gạo Hàn Quốc Tteokguk tại phòng học nấu ăn của KCC.

Tại lớp học nấu ăn, sau khi chia thành các nhóm nhỏ khoảng 3-4 người, chúng mình đã cùng nhau bắt tay vào chuẩn bị món canh bánh gạo Tteokguk với các nguyên liệu và dụng cụ được học viện King Sejong chuẩn bị từ trước. Mỗi nhóm đều phối hợp rất ăn ý, từ việc sơ chế các nguyên liệu, chuẩn bị nước dùng đến việc trình bày món ăn đẹp mắt. Các cô giáo tại Học viện còn nhiệt tình đến từng nhóm, hướng dẫn tỉ mỉ cách sơ chế nguyên liệu, nêm nếm nước dùng sao cho đậm đà và chia sẻ những câu chuyện thú vị về Tteokguk trong đời sống người Hàn.

Học viện King Sejong - Trung tâm Văn hóa Hàn Quốc tại Việt Nam đã chuẩn bị sẵn nguyên liệu chất lượng để làm Tteokguk, đảm bảo học viên yên tâm chế biến món ăn thơm ngon và an toàn cho sức khỏe. (Ảnh: Hoàng Xuân Tùng) 

Để tạo nên bát canh bánh gạo Hàn Quốc thơm ngon, từng nguyên liệu cần phải được sơ chế và chế biến một cách tinh tế, chuẩn vị. (Ảnh: Hoàng Xuân Tùng)

Điều đặc biệt, trong quá trình chuẩn bị món ăn, cô Yoon và cô Na đã chia sẻ cho chúng mình nghe về những khoảnh khắc ý nghĩa trong dịp Tết Seollal. Các cô kể rằng, ngay từ khi còn nhỏ, mỗi lần ăn bát canh bánh gạo trong ngày đầu năm mới, các cô đều cảm nhận được niềm vui và hy vọng vào một năm mới tốt lành. Niềm vui và hy vọng ấy sẽ ngày càng trở nên đặc sắc khi cùng với những người thân yêu  chuẩn bị món canh này. Mỗi người đảm nhận một công đoạn, vừa làm vừa trò chuyện rôm rả, tạo nên bầu không khí ấm áp và vui vẻ. Nghe các cô kể chuyện, chúng mình dường như cảm thấy một luồng không khí ấm cúng và gần gũi khi làm món canh bánh gạo Hàn Quốc tại lớp học này. 

Vừa học cách làm Tteokguk, chúng mình vừa được cô giáo chia sẻ những câu chuyện thú vị cũng như khoảnh khắc ý nghĩa về những người thân xoay quanh món canh bánh gạo Hàn Quốc. (Ảnh: Hoàng Xuân Tùng)

Khi canh bánh gạo Tteokguk gần chín, không khí trong lớp học tràn ngập hương thơm ấm áp, khơi dậy vị giác và tăng thêm sự hào hứng cho tất cả học viên. Đến giai đoạn cuối, cả lớp quây quần bên nhau, nhẹ nhàng vớt những lát bánh gạo trắng ngần ra khỏi nồi, chuẩn bị sẵn các nguyên liệu đã chế biến và khéo léo bày chúng vào những chiếc bát giấy. Mọi người cùng nhau sáng tạo cách trang trí để món ăn thêm phần đẹp mắt và mang đậm nét đặc trưng.

Sau khi hoàn thành, cô giáo và các học viên cùng thưởng thức bát canh bánh gạo thơm ngon trong niềm vui và sự tự hào. Món ăn không chỉ là thành quả ngọt ngào sau buổi học mà còn như một món quà ấm áp, xua tan cái lạnh giá của mùa đông Hà Nội, đồng thời mang lại cảm giác gắn kết và yêu thương trong không gian học tập tràn đầy ý nghĩa.

Sau khi rửa sạch và ngâm những lát bánh gạo được cắt sẵn, ta chỉ cần thả bánh vào nồi nước dùng đang sôi, chờ đến khi bánh nổi lên, sau đó thêm hành lá, trứng thái sợi và thịt bò đã được chế biến để tạo hương vị đậm đà, vậy là món canh bánh gạo Tteokguk đã hoàn thành. (Ảnh: Hoàng Xuân Tùng)

Các bạn học viên cùng nhau thưởng thức thành quả của mình với những bát canh gạo Hàn Quốc Tteokguk ấm áp và thơm ngon (Ảnh: Hoàng Xuân Tùng)

Chia sẻ với Phóng viên danh dự Korea.net tại lớp học trải nghiệm, bạn Minh Hằng lớp Sejong 1 và Quỳnh Mai lớp Sejong 2 của Trung tâm Văn hóa Hàn Quốc bày tỏ: "Đây là lần đầu tiên chúng em được tham gia trải nghiệm nấu ăn Hàn Quốc tại lớp học của Học viện King Sejong do Trung tâm Văn hóa Hàn Quốc tại Việt Nam tổ chức. Ban đầu, khi nhìn những lát bánh gạo trắng mịn và các nguyên liệu đơn giản, chúng em không nghĩ rằng mình có thể làm ra được một món ăn mang đậm ý nghĩa truyền thống như thế. Nhưng nhờ sự hướng dẫn tận tình của cô giáo, chúng em đã học được cách chế biến các nguyên liệu sao cho đúng cách, cách nêm nếm nước dùng để tạo nên hương vị đậm đà và cả cách trình bày bát canh sao cho đẹp mắt. Khi bát Tteokguk hoàn thành, chúng em cảm thấy tự hào khi mình đã tự tay tạo ra món ăn này. Không chỉ là trải nghiệm về ẩm thực, buổi học còn giúp chúng em hiểu thêm về ý nghĩa của Tteokguk trong ngày Tết Seollal – tượng trưng cho may mắn, sự thịnh vượng và thêm một tuổi mới. Chúng em thực sự rất vui và hy vọng sẽ có thêm nhiều cơ hội tham gia các buổi trải nghiệm thú vị như thế này!"

Bạn Minh Hằng lớp Sejong 1 (trái) và Quỳnh Mai lớp Sejong 2 (phải) bày tỏ niềm hạnh phúc khi được tận tay chế biến và thưởng thức món ăn truyền thông ngày Tết của Hàn Quốc . (Ảnh: Hoàng Xuân Tùng)

Một chia sẻ thú vị khác đến từ chị Thảo Linh - học viên lớp Sejong 3 cho biết: “Lúc đầu, khi nhìn thấy các nguyên liệu và quy trình làm canh bánh gạo Tteokguk, chị cảm thấy chúng khá giống với món bánh chay và bánh lọc - những món ăn truyền thống quen thuộc ở Việt Nam. Tuy nhiên, Tteokguk lại mang một ý nghĩa rất đặc biệt trong văn hóa Hàn Quốc, được xem là món ăn tượng trưng cho sự khởi đầu mới và lời chúc tuổi mới tốt lành trong dịp Tết Seollal. Những câu chuyện đằng sau món ăn này thật sự làm chị rất ấn tượng, đặc biệt là việc mỗi bát canh đều mang thông điệp về sự thịnh vượng và hạnh phúc cho năm mới. Điều khiến chị bất ngờ là dù món canh trông có vẻ đơn giản, nhưng việc chuẩn bị và nấu nướng lại đòi hỏi sự tinh tế để giữ được hương vị đậm đà và độ mềm dai của bánh gạo. Buổi học không chỉ giúp chị hiểu thêm về ý nghĩa sâu sắc của món Tteokguk mà còn mang đến cho chị những kỷ niệm đẹp về sự giao lưu văn hóa và tinh thần sẻ chia đầu năm mới.”

Đối với chị Thảo Linh, để làm nên bát canh gạo Hàn Quốc đậm đà và đúng điệu cần có sự tinh tế trong quá trình chuẩn bị và nấu nướng. (Ảnh: Hoàng Xuân Tùng)

Lớp học làm bánh canh gạo Hàn Quốc (Tteokguk) đã kết thúc trong không khí vui vẻ và ấm cúng. Mỗi học viên chúng mình không chỉ mang về những bát canh gạo Hàn Quốc thơm lừng, ấm áp mà còn thu hoạch được một kho tàng kiến thức và cảm nhận sâu sắc về văn hóa xứ sở Kim Chi. Có thể thấy, những hoạt động trải nghiệm thực tế như thế này đã phần nào giúp cho chúng mình một góc nhìn mới mẻ, làm phong phú thêm tình yêu và sự hiểu biết đối với xứ sở Kim Chi. Không chỉ đơn thuần là một lớp học về ẩm thực, mà là một hành trình khám phá các giá trị văn hóa tuyệt vời, giúp chúng ta kết nối và trân trọng những điều tuyệt vời mà Hàn Quốc mang lại. 

Mời các bạn độc giả hãy cùng chiêm ngưỡng những khoảnh khắc đáng nhớ của lớp học làm canh bánh gạo Hàn Quốc thông qua video dưới đây. Và nhân dịp năm mới sắp đến, mình xin chúc các bạn đọc một năm mới suôn sẻ, sức khỏe dồi dào, gặp nhiều may mắn và gặt hái được nhiều thành công. Đặc biệt trong năm 2025, các bạn sẽ có cơ hội được trải nghiệm nhiều hoạt động thú vị, đặc sắc về văn hóa xứ sở Kim Chi nhé!